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山东泡打粉哪家好_无铝双效泡打粉报价(电话咨询)

date.png 2018-12-03 09:48:17

包子[中华传统食品]-包子趣闻一条龙包子南北朝的陈国建都在建康(今江苏南京),末代皇帝陈叔宝,人称“陈后主”。陈后主十岁的时候,十分贪玩,他嫌呆在宫中闷得慌。有一天穿了一身便服,悄悄地溜了了宫门,跑到

包子[中华传统食品] -包子趣闻 

      一条龙包子南北朝的陈国建都在建康(今江苏南京)无铝双效泡打粉,末代皇帝陈叔宝山东泡打粉,人称“陈后主”。陈后主十岁的时候,十分贪玩, 他嫌呆在宫中闷得慌。有一天穿了一身便服,悄悄地溜了了宫门,跑到了秦淮河边瞎转游。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面,多得数不清。他挤在人群中,两只眼睛都不够用双效泡打粉,觉得比冷清的皇宫好玩多了。走着玩着,他来到一家包子铺门前,才出笼的包子,香味儿扑鼻,馋得他直流口水。他想吃,可又不懂花钱买的规矩,伸手拿起一只刚出笼的包子,张嘴就咬,越吃越觉得包子味道好山东无铝高效泡打粉。吃了一个又一个,撑得个肚皮滚圆,嘴一抹就走。店家看他穿的绸、着的缎,不象寻常人家子弟,也没敢吱声。第三天,陈后主又来拿包子吃。店家忍不住了,说:“小主顾,这铺面本小利微,入不敷出,您来吃包子,一次两次算小的请客,天天来吃,实在消受不起。瞧您穿戴是大户人家,不在乎几个小钱,还是请留个帐头,日后也好侍候。”陈后主瞪着眼,听他说吃东西还要给钱,觉得奇怪。他哪里遇到过这种事呢?不过要留名儿,他倒听懂了,心想:我的名儿谁敢叫!于是随口就说:“朕是一条龙。”店家听不明白,递过笔。陈后主抓起笔,歪歪扭扭地写了“一条龙”三个字。

       不久,人们都传说那叫“一条龙”的小孩,就是小皇帝陈后主。达官贵人象潮水一般地起来吃包子,生意顿时兴旺起来。包子铺门口,皇帝站过的,人们就叫它“龙门”,这一条街被叫做“龙门街”,“一条龙”三个字也被装裱上了中堂。以后,陈后主执了政,觉得小时候的事有失体面,便以“造遥惑众,欺君罔上”的罪名查封了这家店铺。之后,“一条龙”的包子却愈加出了名,一直流传到今天。

       

面包的制作参考配方:高筋面粉 500克

酵母 5克

糖 100克

盐 5克

五丰无铝泡打粉适量

五丰面包改良剂 2.5克

鸡蛋 1个

黄油 40克

水 200克

制作步骤:1、将五丰双效泡打粉、五丰面包改良剂、酵母、盐与面粉混合后过筛备用;

2、用水把糖溶解后,倒入过筛好的面粉和鸡蛋,用和面机低速搅打成团;

3、加入黄油,用和面机快速搅打至面团表面光滑;

4、将和好的面团均匀分割成小团,搓成圆形,放入醒发箱内醒发约2小时,醒发温度为30℃;

5、醒发好后放入烤箱烘烤,烤箱面火200℃,di火180℃,烘烤18~20分钟至面包表面金黄即可。

                                                  怎么判断面团是否发酵成功  五丰生物  无铝泡打粉

       我们在做馒头包子等发酵面制品的时候经常会遇到很多问题,比如馒头太硬、太小,表皮容易塌,发酸等,其实有很大一部分是和面团发酵好坏引起的,那么怎么判断面团是否发酵成功呢?

             

首先,我们先了解面团的发酵的环境和时间:

       面团需要在在湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中(没有醒发箱的使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住)醒发30-60分钟。

如何判断面团发酵的成熟度?判断面团发酵成熟的方法可以从以下考虑。

1、目测法:面团发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右。

2、手触法:用(不下落不回弹),就说手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了,因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹(恢复原状)是因为发酵不足,但面团继续下陷就说明发酵过度了。

3、嗅觉法:发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味,就说明发酵不足;反之,酸臭味很强烈,就是发酵过度的表现了。

4、拍打法:当我们用手拍打发酵好的面团时,触感就会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。

5、拉扯法:用手拉扯面团,观察组织气泡大小、多少,膜、网厚度,如果内部呈囊状,就是发酵成熟了。没有就是发酵不足。

因发面时间所导致的一些问题

1、馒头太硬、太小。很可能与你发面时间过短有关,可适当延长发面时间。

2、馒头表皮容易塌。跟发面太快有关,可以减少酵母和五丰生物 无铝泡打粉的用量,或降低环境温度,或面粉中减少糖的用量。

3、馒头发酸。很可能发过了,发面时间太长,建议缩短发面时间。

         

                                                    五丰生物 膨松剂的作用,改善食品的口感和性状

       膨松剂是日常生活中常见的食品添加剂,添加在一些食物中,那么,它到底起着什么作用呢?让我们一起来看看膨松剂的用途。

      食品加工难免要加一些食品添加剂来改善产品口感和一些性状。膨松剂是指添加到焙烤食品里的小麦粉中,加工过程中能使面胚发起来,使到食品膨松、柔软或酥脆的一类物质。

      

      焙烤食品的生产,如膨松剂加入食品中,经烘烤加热产生二氧化碳,在食品内部形成了一个个小孔膨胀起来像蜂窝状一样均匀、致密的孔性组织,,使面包、蛋糕等食品体积增大,柔软富有弹性,使饼干酥松,口感好。膨松剂主要用于焙烤食品的生产,它不仅可提高食品的感官质量,而且也有利于食品的消化吸收,这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。

           

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