亿发食品（德州）有限公司

酥脆泡打粉厂家_广西酥脆泡打粉公司

2018-09-14 02:19:23

萨其马是满族的传统点心，现在全国各地均有制售。萨其马原意是指用芝麻和蜜糖制成的一种食品，由于有特点，清代杂记多有记载酥脆泡打粉。《燕京岁时记》载：“萨其马乃满族饽饽山东泡打粉，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用石灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食”。现代的萨其马保持了传统的制作风格，已成为流行全国的风味名点小吃。

萨其马的特点：

色泽金黄，酥软可口，香甜醇美，不油不腻双效泡打粉，入口即化。

沙琪玛的制作材料：

高筋面粉1500克，白糖1500克，饴糖750克，泡打粉7克，鸡蛋1000克，熟芝麻、青红丝各少许。

1.先将所有干性原料混合均匀，鸡蛋打散山东无铝高效泡打粉，加少量水，用抽子搅打至起泡沫后，加人面粉和成蛋面，揉成面团后静饧30分钟。  

2.将饧好的面团擀成薄片，再切成细面条，用筛子筛去浮面。然后放入七成热的油锅中炸成浅黄色，待熟后捞出。  

3.白糖、饴糖放入锅内，加适量清水熬成糖汁，然后将炸好的面条放于案上，洒淋上糖汁拌匀，再取木框，框内撒上一层芝麻和青红丝，倒入拌过糖汁的面条，铺匀摊平，压上木板，稍凉后用刀切成小方块即成。

萨其马的制作要领：

1.制面条的面团不宜太硬，要饧透，以便炸熟的面条松脆；  

2.糖汁要保持好热度，以120℃ 左右为宜，温度过高，凝后太硬，否则就软；  

3.放人木框压平不宜太紧，避免面条破碎。

主料面粉200g    鸡蛋2个   辅料油30ml   白糖20g   山东五丰（亿发）无铝鲜味膨松剂按面粉计（面粉重量的0.5-3%）

步骤

1.准备好材料。

2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。

3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。

4.将面粉与五丰（亿发）无铝鲜味膨松剂混合均匀，倒入面粉。

5.揉成面团，醒20分钟。

6.擀成面片。

7.面片切成长条。

8.取两根长条拧在一起。

9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

10.对折拧成麻花状。

11.依次做好所有的麻花。

12.锅中放油，7成热的时候放入麻花胚。

13.炸至两面金黄即可。

小贴士在加面粉的时候不要一次加入，因为鸡蛋的大小不同，还有面粉的吃水情况也不同。

                                     五丰生物 无铝泡打粉包装上标明含铝成分不超过%多少是合格的?

        无铝泡打粉一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配，并以淀粉为填充剂的白色粉末。在食品生产过程中起到双重膨松发酵的作用。双效无铝泡打粉完全符合国家GB2760关于烘烤类食品用泡打粉的相关标准。根据其字面意思，应该不含铝，但在工业生产中，我们的水中就含铝，因此就是无铝泡打粉也能检出微量的铝成分。

                                                                   选用食品添加剂应注意事项

       国家法规准许在各种面制品中使用的添加剂有许多种，可以很好地帮助加工品质好的面制品，食品加工选用食品添加剂应注意以下事项：

1）添加剂一般都是用量很少，同一类的添加剂的价差如果算算账对成本的影响一般都很小，所以选用泡打粉要以质量为主，价格应是次要的。要选用质量稳定，用着放心的泡打粉。

2）选用添加剂不要单看价格，也要考虑添加量，有的添加剂为了追求低价格，常常降低有效含量，结果大家是买的便宜用的贵，只有添加量和价格一起考虑，才可能买到物美价廉的产品。