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无铝双效泡打粉生产厂(查看)_双效泡打粉

2018-08-25 00:57:59

包子[中华传统食品] -传说

      各式各样的包子包子是一种古老的面食，它起源于三国。相传三国时期，蜀国诸葛亮率 兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服山东泡打粉。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，jun队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

      诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计山东无铝高效泡打粉，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

1、包子馒头用单用酵母进行发酵， 发酵时间长，蓬松度不足，不够饱满

     包子馒头属于发酵面制品，需要用到酵母来进行发酵，酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，和面加入酵母后，酵母就能利用面中的糖类物质发酵产生二氧化碳气体，使得包子馒头膨大。

     酵母进行发酵时对环境的温度和湿度要求比较高，所以为什么在夏天发酵得比较快，而在冬天发酵得很慢。发酵时温度不能太低，温度低了，酵母活性不足，发酵进行得很慢，温度太高了，超过45度以上，高温会让酵母失去活性，发酵就有可能失败。

2、泡打粉可以弥补酵母产气不足的缺点，缩短发酵时间

    泡打粉是遇水就能产生大量的二氧化碳气体，泡打粉和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足，使得做出来的包子馒头更加饱满。

泡打粉的用量:只需要添加面粉重量的0.5-3%即可，建议使用山东五丰无铝双效泡打粉，品质优，成本低，在包子馒头发酵的时候可以持续均匀产气，质量稳定。

                                                                   选用食品添加剂应注意事项

       国家法规准许在各种面制品中使用的添加剂有许多种，可以很好地帮助加工品质好的面制品，食品加工选用食品添加剂应注意以下事项：

1）添加剂一般都是用量很少，同一类的添加剂的价差如果算算账对成本的影响一般都很小，所以选用泡打粉要以质量为主，价格应是次要的。要选用质量稳定，用着放心的泡打粉。

2）选用添加剂不要单看价格，也要考虑添加量，有的添加剂为了追求低价格，常常降低有效含量，结果大家是买的便宜用的贵，只有添加量和价格一起考虑，才可能买到物美价廉的产品。