山东五丰“无铝”双效泡打粉通用型、馒头型或冷冻米面型

1、一次发酵法：配料：面粉500克、水240~260克（依面粉质量而定）、糖约25克（溶于水中，也可不加）、五丰双效泡打粉5~7克、酵母2.5~5克

将所有配料和匀，揉成光滑的面团，成型后放置于温度28~35℃，相对湿度70~85%的醒发箱中醒发30分钟左右。如家庭制作可将面团放置温暖环境中醒发至面团1.5~2.0倍大，水沸后上锅蒸15分钟即可西藏无铝高效泡打粉。。

2、二次发酵法：配料：面粉500克、水220~240克（依面粉质量而定）、糖约25克（溶于水中，也可不加）、五丰双效泡打粉5~7克、酵母2.5~5克

将所有配料和匀，揉成光滑的面团，放置于温度28~35℃，相对湿度70~85%的醒发箱中醒发30~60分钟，然后成型，再次醒发20~30分钟，水沸后上锅蒸15分钟即可西藏无铝高效泡打粉。

以上方法仅供参考

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山东五丰麻花的制作参考

山东五丰麻花的制作参考配方：

高筋面粉500g

白糖60g

五丰无铝泡打粉适量

水250g制作步骤：1、将泡打粉与面粉混合后过筛备用；

2、将白糖溶解到水里，再倒入过筛好的面粉，搅拌均匀，将面团揉搓至表面光滑，室温醒发约30分钟；

3、将面团均匀分割成小团，搓成麻花生坯，于180℃油温炸至表面金黄即可。

山东五丰麻花的制作参考

                                                             五丰生物 无铝泡打粉 什么是发酵面食？

      发酵面食的定义“面制品”，顾名思义，它是以面粉为原料的加工产品。经过酵母发酵的面食统称为发酵面食。发酵的基本材料为面粉、水、泡打粉、酵母，几者混合均匀揉成的面团在适当的温度下经过一段时间，面团组织变得松软，内部充满二氧化碳气体，致使体积膨胀为原来的2～3倍，这种过程即称为“发酵”，经过发酵作用的面团即称为“发面”或“发面团”。中华发酵面食定义中华发酵面食是指由中国发明，或者由外国传入，后经改良发展，融入我国传统饮食文化因素而产生的发酵类面制食品。中华发酵面食是中国传统饮食文化的积淀产物，以馒头为代表，包括馒头、包子、花卷、新疆馕、油条等多个品种。