1、包子馒头用单用酵母进行发酵， 发酵时间长，蓬松度不足，不够饱满

     包子馒头属于发酵面制品，需要用到酵母来进行发酵湖北双效泡打粉，酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，和面加入酵母后，酵母就能利用面中的糖类物质发酵产生二氧化碳气体，使得包子馒头膨大。

     酵母进行发酵时对环境的温度和湿度要求比较高，所以为什么在夏天发酵得比较快，而在冬天发酵得很慢。发酵时温度不能太低，温度低了，酵母活性不足，发酵进行得很慢，温度太高了，超过45度以上，高温会让酵母失去活性，发酵就有可能失败。

2、泡打粉可以弥补酵母产气不足的缺点，缩短发酵时间

    泡打粉是遇水就能产生大量的二氧化碳气体，泡打粉和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足，使得做出来的包子馒头更加饱满。

泡打粉的用量:只需要添加面粉重量的0.5-3%即可，建议使用山东五丰无铝双效泡打粉，品质优，成本低，在包子馒头发酵的时候可以持续均匀产气，质量稳定。

                                        五丰生物 无铝双效泡打粉  双效泡打粉和普通的泡打粉有什么区别？

一、双效泡打粉与泡打粉的区别：五丰生物 无铝双效泡打粉都不添加铝盐材料，后者含铝。

二、无铝双效泡打粉的用法：

1、：将需要的面粉放入盆中，按照面粉的0.5-3%准备五丰生物 无铝双效泡打粉。

2、：把无铝双效泡打粉放入面粉中混合均匀，加入适量清水，均匀地搅拌。

3、：用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。

4、：很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以。

三、注意要点：

在这里需要注意的是，双效泡打粉遇水和遇热两都会发生反应，在做蒸煮类的食物时选五丰生物 无铝双效泡打粉。