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吉林无铝高效泡打粉 详情介绍
更新时间:2025-01-04
企业视频展播,请点击播放
视频作者:亿发食品(德州)有限公司








面包的制作参考配方:高筋面粉 500克

酵母 5克

糖 100克

盐 5克

五丰无铝泡打粉适量

五丰面包改良剂 2.5克

鸡蛋 1个

黄油 40克

水 200克

制作步骤:1、将五丰双效泡打粉、五丰面包改良剂、酵母、盐与面粉混合后过筛备用;

2、用水把糖溶解后,倒入过筛好的面粉和鸡蛋,用和面机低速搅打成团;

3、加入黄油吉林无铝高效泡打粉,用和面机快速搅打至面团表面光滑;

4、将和好的面团均匀分割成小团,搓成圆形,放入醒发箱内醒发约2小时,醒发温度为30℃;

5、醒发好后放入烤箱烘烤,烤箱面火200℃,di火180℃,烘烤18~20分钟至面包表面金黄即可。


面粉为什么要过筛|烘焙入门

                                                                 面粉为什么要过筛 | 烘焙入门

     在做烘焙糕点的时候一般都有面粉过筛的要求。那么面粉为什么要过筛?

原因有3点:

1.面粉在加工时或者购买回家后,经常一段时间的放置,都会产生比较大的颗粒,过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀,

  更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合,做出来的东西口感也更加细腻、松软。

2.有些面粉制作不一定很规范,里面也许会夹杂一些杂物等。

3.如果用有面疙瘩的面粉制作东西,在制作时会影响起发效果,并且烘焙后的成品层次也会较差。

         

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